视频拍摄：何雨佳 剪辑：陈泽龙

2020年，突如其来的新冠肺炎疫情，让许多企业进入销售“寒冷期”，但在自贡有这样一家食品企业，订单不减反增，去年产品销量成倍增长！尤其在去年年底举行的“四川省消费品精品展”上，其产品更是香飘展馆，刷爆了朋友圈。

这家企业，就是自贡市谭八爷食品厂。

“谭八爷”冷吃系列

“谭八爷”有许多值得“咀嚼”的地方：

老板年轻，一对90后的夫妻，自主创业把家庭作坊办成了现代化企业；

时尚潮流，以“互联网+新零售”，抓住消费者的目光更抓住消费者的胃，实现年产值近亿元；

品牌响亮，仅用三年就声名鹊起，创下川味美食网红品牌——“谭八爷”，成为自贡冷吃业的一面旗帜；

粉丝众多，线上百万铁粉，线下不计其数“回头客”，更有一帮快递小哥打趣吆喝：“要是没有‘谭八爷’，自贡的快递物流业订单可能会少一半！”

在“年轻”“创新”的另一面，“谭八爷”却也很“保”“守”。

“保”，秉承“良心材、用心做、放心吃”的经营理念，保护消费者吃得安心。

“守”，立志守护川菜驰名天下的美誉，让“川味”美食走得更远。

“谭八爷”，正立足特色资源，紧跟时代潮流，打造消费“精品”，在激烈的市场竞争中，闯出了自己的一片天。

初心：做人人都爱吃的“冷吃兔”

谭八爷产品加工现场

走进“谭八爷”生产车间，冷吃兔、招牌牛肉、销魂兔腿、美味鸡尖、“掌中宝”等20多款冷吃品琳琅满目，经包装、分类后不断装上早已等候在外的大货车，被运往省内外各大市场。

生产线旁，“谭八爷”总经理谭文刚仔细查看着产品的包装。他自豪地告诉记者，“谭八爷”这个品牌是儿子谭何易与儿媳金鑫创立的。

“当时的想法很简单，家里有祖传手艺，做的冷吃兔朋友特别爱吃。就想啊，可以开个店，做人人都爱吃的冷吃兔，让更多人可以吃到谭氏冷吃兔。”谭文刚一家人有想法就开始行动，首先注册谭八爷商标，从最开始的家庭厨房炒兔，到2016年建工厂，上现代化流水生产线；从当初的熟人介绍到微信朋友圈一袋一袋卖，到现在打造起线上多个营销平台和线下实体店，“谭八爷”冷吃系列产品已成“网红”，年销售额近亿元。多年创业，一路艰辛，一路收获。

“产品用材地道、新鲜是根本，祖传手艺保证了产品色香味俱全。另外，还多亏赶上了互联网时代，为我们的营销提供了更多机会。”谭文刚感慨地说。

“但我们和传统营销也有很大不同，我们是直接面对消费者。”谭文刚介绍，早期的互联网销售，货物多积在中间环节没直达客户端，“谭八爷”则是工厂直接发货给消费者，更能保证所有产品新鲜度和品质。不囤货、零库存的代理方式也吸引了大批代理商，2018年"谭八爷"代理商人数就超过了30万，成为微商界食品行业的佼佼者。

更多经销商的加入，让“谭八爷”的市场得到更大拓展，产品销路更好，发展进入了良性循环。如今，谭八爷京东旗舰店销售总额已过2000万元，天猫店铺销售总额过6000万元，以冷吃兔、冷吃牛肉为代表的“谭八爷”产品畅销各地。

公司的迅速发展对周边相关产业的带动作用凸显。

目前，“谭八爷”公司对鲜兔、鸡尖、牛肉、掌中宝、鸭舌等肉类单品的年需求量不断增高，年需求高达近万吨，极大地带动了上游原材料公司、养殖户的发展。

恒心：用“良心”做百姓放心食品

“良心材、用心做、放心吃”。在“谭八爷”的每一个员工嘴里，都能听到这九个字。谭文刚说，这才是企业崛起、发展、走进老百姓心里的“商业机密”。

在自贡，“谭八爷”的名字已经成为高品质的保证。

为了确保产品的优良品质，“谭八爷”所有的生产厂房均采用最先进的机械设施，与四川理工学院签约校企合作示范基地，确保产品品质。

“从原料控制到供应商管理，我们做到严格把关！”谭文刚说，他会带着团队全国各地挑选最优质的原材料，并严格审核供应商资质，实地考察供应商的生产能力、生产条件、原料质量。

“谭八爷”冷吃系列

同时，“谭八爷”对食品生产、流通、销售及食品消费等过程也持续进行有效的协调及整合。尤其是生产流程中，从采购、生产、包装到运输，“谭八爷”均严格控制品质。先后成立了技术中心，建立了化验室、微生物实验室，增加了检测设备，配备了专职化验员，确保产品出厂合格率100%。

“‘谭八爷’的每一名员工都必须树立食品安全质量观。”谭文刚说，食品的质量安全是一个系统工程，从美食的探索发现、研究开发、生产制造、物流配送直至传递到终端客户，“谭八爷”致力于打造一个完整的质量安全管理体系和责任体系，确保顾客购买的每一袋产品食用得安全、放心、满意！

谭文刚常常将这样一句话挂在嘴边：要有一颗“恒心”，用“良心”做百姓放心的食品，企业要稳扎稳打，不断开发尖端产品，完善服务体系，始终坚持高标准，立足于自身已形成的的技术优势和质量优势，坚守产品的精益求精，才能走得长远。

决心：让“川味”冷吃飘香世界

“食之府”是自贡响当当的四大城市名片之一。

近年来，自贡市委、市政府致力于擦亮城市名片，打造自贡市农产品区域性公共品牌——“自然贡品”。“贡自然之造物，品绿色之精华”是其价值核心，体现的是“绿色、安全、健康、优质”理念。

“谭八爷”作为自贡市重点龙头企业加入“自然贡品”，将致力于让自贡的川菜品牌在全国打响知名度、提升美誉度、提高附加值，走出国门，走向世界。

历经行业多年的大浪淘沙，“谭八爷”不仅成长为四川地区肉制品深加工行业的知名企业之一，还入选为四川省食品质量安全达标单位，四川省健康放心食品单位，“谭八爷”系列产品也被列为四川省名优产品。

如今的“谭八爷”已建成四个自主生产工厂、一个仓储中心，经营场地占地15亩，拥有现代化的流水线生产设备，采用自主研发+OEM生产模式，80%为自主研发生产。

谭八爷产品包装现场

2020年，“谭八爷”开启建立大型规范化的生产型肉制食品生产基地项目，建成后企业将具备日处理20吨鲜肉的加工能力，具备年产值1亿的生产能力。

在扩大产能的同时，“谭八爷”借力全新的营销思维，不断吸引海外市场目光，如今其产品不仅为川渝好吃客们所青睐，被全国吃货们所认可，甚至通过留学生培养了一批海外粉丝，目前“谭八爷”APP注册会员已超40万人。

如今，“谭八爷”拥有自贡冷吃、方便速食、糖果糕点、增味佐餐、节庆年货5大系列60多种单品。其中冷吃系列、极速美味系列均为全网销售畅销款，冷吃系列上线至今销售超3000万袋。

谈及未来，谭文刚表示，“谭八爷”将持之以恒的坚持品质发展，大力弘扬自贡的冷吃文化，做到线上、线下共同发展，最终大步走向世界。

谭八爷公司大楼

线上，借助电商平台及社交电商平台等渠道高速发展，以“互联网+新零售” 持续完善用户体验、更好地服务于消费者。

线下，将进一步把设计、营销、物流等整个链条打通，活跃线下市场。目前，已形成商超、便利店、零售店、特产店、机场/高铁、批发流通市场等消费场景全域覆盖，并针对线下研发出一系列长保品冷吃系列，如冷吃鸡尖、冷吃牛肉、冷吃兔等，并已经成功进驻成都王府井、711、盒马生鲜等大型商超及连锁便利店。

未来，“谭八爷”系列冷吃产品将作为自贡特色产品代表走向全国市场，推动优秀川菜文化繁荣发展，助力川菜产业做大做强。

（ 四川经济网记者 李洋 文/图 ）