四川经济网资阳讯（记者 汤斌 文/图）“现在正在加班加点生产，与去年同期相比，我们今年的销量增加了10%以上。”3月24日，四川两节山酒业有限公司总经理刘小兵高兴地告诉记者。

酿酒车间

两节山老酒的来历颇富传奇色彩，酒厂的前身是明朝永乐八年（1410年）黄国仲在两节山开办的“浸水阁烧坊”，所产“资阳陈色”因伍隍场形成而得名“伍市干酒”。数百年来，酿酒老作坊取两节山天然泉水，以当地小糯红高粱为主要原料，经五次蒸煮、八次晾摊、四次多轮多层发酵、低温入窖、恒温发酵等工序酿制，经挑夫担酒远销成都各地，成为当时衙门里的“官酒”。

据刘小兵介绍，一代代传承的纯手工酿造技艺加上两节山的泉水和窖泥，以及独特的酿酒微生物环境和地理气候，造就了两节山老酒的醇香。“传统工艺与工业化、机械化生产酿造相比，劳动强度更大、生产成本更高，但老工艺酿造出的酒，更香甜醇厚、回味悠长。”

被评为省级非物质文化遗产

据悉，两节山老酒传统酿造技艺选用当地种植的有机优质小糯红高粱，经整粒浸泡，常温蒸煮，特制小曲粮化，加酒醅低温发酵8～15天，纯锡锅木甑清蒸得酒，35味中药纯手工制曲，酒曲大小如汤圆，其比例要求很严，每次对用量按季节增减，以达到酿酒曲的标准。这一传统酿造技艺，已被资阳市人民政府公布为第三批传统技艺类市级非物质文化遗产代表性项目，并被列入第五批四川省人民政府省级非物质文化遗产代表性项目，资阳石岭两节山老酒酿造体验基地成为第一批171个省级非物质文化遗产项目体验基地之一。

“两节山老酒虽然是一个年轻的酒品牌，但它背后却有着600余年的历史沉淀，是资阳唯一的百年酿酒老作坊。”刘小兵告诉记者。

两节山老酒

“去年参加了四川省消费品精品展后，企业形象得以提升，知名度进一步扩大，品牌覆盖率和产品转化率显著提高。目前正积极备战104届全国糖酒会，接下来还要参加海南海口食品展、山东青岛食品展等展会。今年我们以市场为导向推出了几款新品，期望招商及全国代理有更多的收获。”刘小兵充满期望。