新希望华西数字工厂（受访企业提供）

随着大众健康消费意识的增强，低温鲜奶因其高营养价值受到消费者广泛青睐，其市场热度不断攀升。做好低温鲜奶，不仅要掌握“巴氏杀菌”等核心科技，还要依靠“聪明”的数字工厂增效创“鲜”。

当前，四川正朝着“努力在发展新质生产力、推进高质量发展上走在前列”的目标大步前行。乳业是现代农业和食品工业的重要组成部分，以乳业为代表的食品工业如何凭借智能化数字化提能增效，让四川的农牧产品优势更快转化为发展动能？3月12日，记者来到四川新希望华西乳业有限责任公司（以下简称“新希望华西乳业”）位于成都市郫都区的数字工厂，进行实地探访。

新希望华西工厂

“72摄氏度，15秒！”这是对新鲜牛乳进行“巴氏杀菌”的温度和时间。四川新希望华西乳业有限责任公司副总经理张宗元介绍，72摄氏度是行业进行巴氏杀菌的最低温度，能最大限度保留牛奶中的营养物质。目前畅销川渝地区的新希望华西黄金24小时鲜奶就是采用该项技术。

在新希望华西工厂数字化生产车间里，记者看到“巴氏杀菌”的操作现场。众多高低回环的不锈钢管道形成的封闭空间里，牛奶完成杀菌、检测、包装等环节。检测牛乳品质的实验室就设在车间旁，检测样品覆盖每个批次每个环节。通过检测的牛奶，才能进入包装产线，最终排队下线，并以最快的速度被运往各大配送网点。

新希望华西工厂包装车间

不久前，新希望华西乳业顺利通过有“世界制造业诺贝尔奖”之称的全球卓越制造大奖（TPM）优胜奖终审，这也标志着新希望华西乳业从生产管理、制法工艺到产品都达到世界领先水平，获得国际专业认可。张宗元介绍，新希望华西工厂以工单驱动为主线，与生产计划、物料配送、质量检验集成互动，实现“人机料法环测”生产全要素在线互联共享，订单线上化率达90%以上，有效提升了收奶效率和原奶的新鲜度，生产运营沟通效率提升75%，执行准确率达100%。

对于乳业来说，效率与品质紧密相关。新希望华西乳业提出“鲜”战略，借助科技手段，部署了308新鲜供应链，即“订单3小时、0点罐装、8点产品送达终端”。

新希望华西工厂检测车间

不仅时效“鲜”，还有“新鲜感”。工厂旁就是新乳业科技研究院，目前建立了超过1300株的菌种库，实现了自有发酵剂和益生菌的产业化。基于菌种库特色菌株的异型发酵乳酸菌代谢途径研究、乳质构重建关键技术研究等多项基础科研项目，均取得了显著进展，并在多个产品中实现了成果转化。低温鲜奶的明星产品，开创性地提出“新鲜只卖当天”的24小时系列鲜牛乳。自2011年以来，已推出至4.0版本的24小时限定娟姗鲜牛乳，始终在相关领域保持竞争力和新鲜感。低温酸奶也有 “初心”、“活润”等明星产品。

记者发现，新乳业科技研究院开发的新产品中，有两款产品颇具“网红”气质。“酸奶生汽了”酸奶，不是碳酸饮料，却可以利用菌群发酵技术产生碳酸饮料的口感；即将推出的国内首款多维营养晶球酸奶，核心科技在于可以让益生菌“活着”到达肠道，两款产品都与健康消费趋势高度契合。

“下一步，新希望华西乳业将继续加大对产业链和价值链的数字化转型升级力度，紧抓数字工厂、智慧牧场、智能管控等生产环节，提质增效、提升价值。”张宗元表示，公司将加快新场景、新渠道布局，从供应链等维度增强公司“极致新鲜”的运营能力，推动公司“鲜战略”深入实施，推动乳品行业高质量发展。

（四川经济网记者 胡敏）

（图片由受访企业提供）