四川经济网讯（杨波 陈小芳 记者 杨波 侯云春 赵旭东 文/图）乌蒙山云雾缭绕，南广河水清澈见底，乡亲们辛勤地在山上山下种植桑树，漫山遍野的翠绿构成了一幅生动的田园画卷，令人陶醉。

“我想努力把蜀南桑海壮美的景色，‘酿造’成醇厚的桑葚美酒，让大家品味来自高县大自然的生态味道。”宜宾雯熙食品有限公司的王代春在桑葚酒车间里，认真地告诉记者。

王代春的家乡在乌蒙山下、南广河畔，那里正是有着"蜀南桑海·丝路小镇"之称的宜宾市高县嘉乐镇。

王代春在车间介绍情况

4月17日，参加“大江之韵·探寻南广河”主题调研采访活动的采访团队，驱车穿行于嘉乐镇的“桑海”之中，沿路清新的绿浪扑面而来。在宜宾雯熙食品有限公司，详细了解了桑葚酒的酿造过程。

桑葚基地

宜宾雯熙食品有限公司的新厂房，建在一片桑海、稻田边，厂房周围种着桑树和食用玫瑰花。桑葚刚成熟，玫瑰花盛开，芳香四溢。走进车间，先进的发酵罐、蒸馏设备和全自动灌装线正在有序地进行调试。

高县种桑历史悠久，有文字记载的历史距今已有400多年。高县的海拔高度在275米~1252米之间，绝大部分地区海拔在600米以下。地处亚热带、低纬度地区，热资源相当丰富，气候湿润多雨、雨热同季、冬无严寒、几乎全年无霜，这样的环境十分利于桑树生长。

目前，高县的桑园面积达到23.5万亩，覆盖了全县13个镇、134个村，从业人员达10万人。因桑园的规模和蚕茧的产量均居四川省区县之首，高县被中国蚕学会授予了“中国蚕桑之乡”的荣誉称号。

桑葚基地

桑树全身都是宝，桑叶可以喂蚕吐丝、制桑叶茶；桑枝可以做中药、种蘑菇；桑葚可以鲜食、做酒。但是，一眼望不到边的桑树，给农民带来了希望和富裕的同时，在每年桑葚成熟季，也会带来小烦恼。因为桑葚含糖量高，成熟期短，不易保存，隔夜容易霉变，难以作为鲜果到市场上大量售卖。为了避免农民辛苦种出来的桑葚鲜果被浪费，王代春踏上了艰苦的桑葚酒研发酿制之路。

桑葚酒

“过去，桑葚酒是泡出来的，但进入这个行业后，我们就需另辟蹊径，多元化发展，走差异化之路。”王代春说，宜宾是中国白酒之都，乌蒙山余脉云雾缭绕，南广河流域气候湿热多雨，非常适合酿酒微生物的生长。因此，公司充分利用高县的桑果资源优势和酿酒微生物优势，采用现代生物技术加古法酿造工艺，研发酿出微甜回甘，口感很好的桑葚酒。

王代春说，虽然酿出了桑葚酒，但要让大众接受还有个过程。目前，白酒、啤酒、葡萄酒是酒类消费的主流，但果酒市场增长速度很快。桑葚酒，采用无污染的桑葚鲜果发酵酿制，不仅口感好，而且富含花青素，具有保健价值。随着推广普及，桑葚酒将有望像葡萄酒一样受到消费者喜爱。