四川经济网乐山讯（罗曦 记者 蒋培路）煎、炸、蒸、炒、煮、焗、烩多样烹饪方式齐上阵；斩、劈、切、片、剁、拍、雕十八般武艺齐登场……7月26日，由乐山市总工会、乐山市人力资源和社会保障局、乐山市商务局、乐山职业技术学院主办，乐山市餐饮行业协会、乐山市嘉州美食文化研究院承办的成渝地区双城经济圈第四届餐饮行业劳动和技能竞赛乐山赛区选拔赛在乐山职业技术学院举行。来自全市的40余名大厨同台竞技，献上一场味蕾与视觉的“饕餮盛宴”。 

大厨现场烹制的参赛菜品

本次大赛主题为“传承美食技艺 传播乐山味道”，设有中式烹调师、中式面点师两个赛项，旨在通过“以赛促学、以赛增技、以赛成匠”，提升乐山餐饮行业从业人员技能水平，促进乐山美食文化传承发展，以实际行动奋力争创“世界美食之都”。

大厨现场烹制的参赛菜品

比赛中，选手们拿出各自绝活，运用新理念、新手法、新食材，融合川菜文化，经过煎、炒、蒸、烹、炸、烩等多道工序，不一会儿，一道道色香味俱全的佳肴呈现在大家面前。金黄脆嫩的嘉州菊花鱼，只见花不见鱼的清汤牡丹江团……色香味俱全的菜肴像一件件精美的艺术品，整整齐齐摆放在展示台上，让嘉宾们赞不绝口。

裁判员在评审参赛菜品

此次比赛邀请的裁判员从“味感、质感、观感、营养卫生、创新、难度”等六个方面对参赛作品进行综合评判并现场打分，最终确定10名优胜选手。他们将代表乐山市参加今年9月中旬在乐山举行的成渝地区双城经济圈第四届餐饮行业劳动和技能竞赛决赛。

裁判员在评审参赛菜品

据了解，近年来乐山市围绕打造享誉全球的世界重要旅游目的地，持续擦亮“全国特色美食地标城市”金字招牌，奋力争创“世界美食之都”。2022年1月，人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心正式将“乐山钵钵鸡制作”“乐山甜皮鸭制作”“牛华麻辣烫制作”“苏稽跷脚牛肉制作”纳入专项职业能力考核规范目录，标志着乐山新增4个由官方认证的特色美食工种，也为乐山地方特色美食走向全国、走向世界提供了有力支撑。

（图片由乐山市总工会提供）