10月28日至30日，“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美 2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”在宜宾举行。由26家中、省、市主流媒体、新锐财经媒体、白酒行业媒体及白酒行业专家等共同组成的媒体采风团，在三天的行程中，实地探访了五粮液、四川酒茶集团、宜宾酒公司、高洲酒业、叙府酒业、南溪酒业、长兴酒业、永乐古窖酒业等产区代表企业，零距离感受五粮浓香核心产区的生态、品质、技艺、创新、文化等核心竞争力。

启动仪式现场

媒体采风团首站走进了五粮液，探寻其成长为世界名酒的独特基因。

五粮液是“五粮配方”的首创者，也是宜宾“五粮浓香”酿造技艺的引领者，研究成果一直走在行业前列。目前，五粮液科研团队在五粮液酒中已发现有超3000种化合物，包括环二肽类、萜烯类、有机酸、酚类等众多具有生物活性的成分，其中对浓香型白酒风味有重点贡献的有700多种。目前，五粮液已构筑了以国家企业技术中心为统揽的科技创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，依托不断完善的创新平台体系聚要素、汇资源、促改革，持续开展以发酵机理、健康因子、风味物质为核心的基础理论研究，引领行业解码中国白酒酿造奥秘。

探访五粮液503车间“元明古窖泥活态保护群落“博物馆

位于宜宾城区金沙江南岸的五粮液503车间，是其在上世纪六十年代首次扩建的酿酒车间，这是五粮液从古酒坊走向世界名酒非常关键的一步——五粮液的酿酒工匠们，在503车间开始了最初的行业微生物工程尝试，探寻如何用科学的方法，把隔江对岸501车间明代古窖池群中对酿酒有益的微生物“接种”到新的窖池中。经过不断的尝试，最终成功培育并保护了大量珍稀的活态微生物群落，为中国白酒从传统小型手工作坊向工业化转型奠定了坚实的基础，并形成了中国白酒产业现代化生产模式的雏形。

媒体采风团记者在高洲酒业体验当酿酒工

“伴糠，是上甑的前一道工序，我们一般要求上甑前10分钟内完成，低挖快拌，使糠壳和糟醅均匀掺和在一起，有利于下一步的蒸馏取酒。”“上甑，不是简单把糟铲进甑子，而是每一铲都得上均匀，做到轻撒匀铺。”“拌曲药的时候，份量一定要恰到好处，酒曲加多了，产出来的酒就是苦的，味道不净，而酒曲加少了，发酵不充分，香气不够。”在高洲酒业烤酒车间，媒体采风团的记者们在酿酒老师傅的带领下当起了“酿酒工”，一边听老师傅的指导，一边挥洒汗水。

“十分汗一滴酒，老师傅的这句话让我印象深刻，烤酒真不是一件容易的活儿！”一位体验酿酒劳作的媒体记者表示，通过今天的体验，终于理解宜宾为什么能诞生行业最多的酿酒大师、勾调大师了！“因为他们为了多酿好酒，日复一日、年复一年地不断钻研打磨技艺，才最终酿出香飘全国乃至世界的宜宾美酒。”

探访叙府酒业文化体验馆

一杯叙府酒，半部酒都史。位于宜宾市中心城区、酒都“城市之肺”——四川省级森林公园翠屏山上的叙府酒业，凭借“名起叙州府，艺承昭叙恒”的文化底蕴、“背倚翠屏、襟带三江”的地理区位与匠心独运的精酿技艺，沉淀为“中国五粮浓香核心产区”的菁华之一。2018年，川酒集团入主叙府酒业，在其强力赋能下，叙府酒业开启大踏步革新，重塑品牌价值体系、优化产品矩阵、夯实市场基础，其内在活力得到释放、品牌价值与影响力进一步增强。

永乐古窖“糟坊头”遗址考古（资料图）

在岷江之畔，永乐古窖酒业焕然一新的酒文化博览馆、正在加快建设的非遗酒文化街区、丰富的永乐古窖+红楼梦双品牌产品矩阵、不断出圈的国风文化老酒活动，让采风团的记者们感慨不虚此行。有着600余年酿酒传承的永乐古窖酒业，沿袭中国酒都宜宾4000多年酿酒史，近年来大动作不断，正昂然逐鹿新时代白酒圈。

媒体采风团记者与长兴酒业董事长李刚交流、品鉴原酒

位于宜宾市南溪区的长兴酒业，是一家有着诸多特别之处的酒企：董事长一有时间就蹲点在车间“指手画脚”；年产6000余吨原酒，却没有一个专门的销售人员，还不愁卖；员工很多都是企业起步之初就一路跟着走来的老人，一干就是二十多年……“厂长不进车间，坐在办公室，是烤不出来好酒的。”长兴酒业集团董事长、总经理李刚说。这位60多岁的企业家，正是长兴酒业诸多独特“气质”的缔造者、推动者，他用20多年时间，把一个最初仅有30口窖池的小作坊，一步步引领成长为拥有窖池1500多口、年产6000余吨五粮浓香优质原酒的现代化企业，并成为“首届四川省原酒生产企业20强”之一、中国白酒之都（宜宾）十朵白酒金花企业之一。

探访南溪酒业智能化酿造车间

在南溪酒业万吨酿酒车间，智能行车灵活地转运糟醅，机械臂不知疲倦地旋转上甑，传送带不停地摊晾蒸熟的粮食，摘酒器把成品原酒分级存储……“智能酿造、智慧酿造的核心是为了改变过去酿酒‘看天吃饭、看人吃饭’的不足。”南溪酒业总经理汪大洲向大家介绍，为保障酒体的稳定性并不断提高酒体品质，12年来公司围绕“如何酿好酒、多存酒”，累计投入40亿元。而劲牌公司来宜宾投资布局南溪酒业，是因为宜宾是我国五粮浓香白酒的发源地和核心产区，是酿造浓香好酒的宝地，要酿好酒，宜宾这方宝地不可或缺。

探访宜宾酒公司产品展示中心

“以城为名、为城代言”是宜宾酒公司的独特标签。2016年，酒都宜宾本地多家中小白酒企业，以抱团方式出资组建股份公司——宜宾酒股份有限公司，致力于打造酒都宜宾继“五粮液”之后的第二张白酒名片。“‘宜宾酒’是地理标志保护产品和全国唯一一个以地级市城市名字命名的地理标志集体商标，作为‘中国五粮浓香核心产区’的宜宾，为宜宾酒公司赋予了根正苗红的出身和延续千年的传承，是整个宜宾产区酿酒技艺的浓缩，宜宾产区的好酒代表。”宜宾酒公司总经理张洁表示，在宜宾打造“世界级优质白酒产业集群”的总体发展部署中，宜宾酒被寄予厚望。

罗景元（右二）向采风团记者介绍四川酒茶集团发展情况

作为宜宾酒公司的控股企业，四川酒茶集团如何赋能兼具产区和名酒双重属性的“宜宾酒”？四川酒茶集团党委书记、董事长罗景元表示，将从弥补发展短板、增强发展动能、注入新质生产力三个方面重点赋能。

媒体座谈

补短板方面，将重点在原料支撑、检测服务、包装设计、供给服务、销售渠道及延伸产业链条等方面发力。强动能方面，投资10亿元启动建设了集白酒收储交易、勾调灌装、检测检验、仓储运输及品牌营销等多功能于一体的白酒中心，以整合宜宾地区优质白酒产业资源为核心目标，致力打造一市场、四中心、一基地，即“宜宾酒”原酒储存交易市场，原酒金融服务中心、酒类食品质量检测中心、定制贴牌服务中心、物流集中转运中心及产学研科教基地于一体的综合性产业高地。发展新质生产力方面，将通过与科研院校建立产学研合作，不断引领产业技术进步和产业升级。其中，为科学解析宜宾白酒风味感知的感官特征属性，集团联合江南大学共同开展“宜宾产区五粮浓香白酒风味轮研究”，进一步助力宜宾白酒行业质量控制及市场定位，为产业的高质量发展以及宜宾产区在国际上的影响力提升起到了积极推动作用。

（四川经济网记者 杨波 侯云春/文 鲍安华/图）