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宋元符元年（公元1098年），黄庭坚从川东南的黔州被再贬至川南戎州(今宜宾)，他之前的踌躇满志早已不再，只寄情于戎州山水，四处体验淳朴民风。一日，他应邀到当地名绅姚君玉家做客，品尝了戎州名酒“姚子雪曲”。

此酒为姚家商号取金沙江岸一泉水所酿制，黄庭坚认为“水味为僰道(宜宾旧称)第一。姚君玉取以酿酒，甚清而可口，又饮之令人安乐。故予兼二义名之曰‘安乐泉’”，并作《安乐泉颂》赞誉：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨。”大意是：这酒在杯中的色泽如同玉一般，酿酒的泉水热气腾腾，仿佛白云生于山谷。酒味清冽而不单薄，醇厚而不浑浊，甘而不腻，辛而不螫。老夫手患风疾，每天须饮此酒当良药。

五粮液安乐泉园林景区

从此，黄庭坚喜欢上了“姚子雪曲”。其赞誉的“姚子雪曲”品质，与当代评酒专家给予中国名酒“五粮液”的鉴定不谋而合。“姚子雪曲”被视为“五粮液”的最成熟的雏形，《安乐泉颂》也成为“五粮液”最早的推广词。

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古代文人喝酒的花样儿繁多，黄庭坚也不例外——选幽静之处，找一块平整的石盘，旁边得有潺潺溪泉，然后雇石匠，用錾子打出一条弯弯曲曲的小沟。三五个志趣相投的文朋诗友，相聚曲沟而分散坐下，再引溪泉水入沟，淌游而过，把装有酒的酒杯置放于水面漂流。曲沟首尾尚有机关，灌满后马上关闭，水止杯停，或者酒杯打着漩漩儿，看在谁的面前，或离谁最近，谁便即兴赋诗并喝下这杯酒。

这种喝酒方式，文人谓之“曲水流觞”。曲水，指这曲沟及水；觞，酒杯的古名。听起来文绉绉的，世人又俗称“流杯池”。川江人喊得通俗，喝“转转儿酒”，转到哪个面前就该哪个喝。有如我们小时候的游戏“击鼓传花”，只是唱歌换成了喝酒。

流杯池

宜宾城东岷江左岸催科山脚有一长约三十米的巨石，中间裂开一条宽约六米、高二十多米的崖隙，清净、幽玄，还有山泉流淌。黃庭坚便携“姚子雪曲”来到此地，凿建曲沟“流杯”。在川六年，据说黄庭坚造凿这样的“流杯池”有三处，这是其一。

没想到凿此池两年后，黄庭坚被朝廷重新起用。时值川江汛期，暂不能出三峡赴任，兴奋之余，他借机溯岷江而上，到青神县访古怀旧，辞别亲友。在青神中岩寺旁的丹霞巨崖下，黄庭坚引玉泉水，又造了个流杯池。喜也“流杯”，忧也“流杯”，这是其二。

第三个流杯池位于下川东南浦县，今重庆市万州区。黄庭坚坐船顺江东归，道经南浦，应太守高本仲之邀，畅游城郊西山，“流杯”后泼墨写下《勒封院记》。后人镌刻于池畔，称“西山碑”。然而，这个流杯池不是黄庭坚凿建的，据资料介绍，凿打于宋嘉祐八年(1063) ，即三十八年前就有了。但是，如果没有黄庭坚“流杯”又泼墨，也许早已灰飞烟灭于尘世，我以为理当归其名下。比如，我家乡就有一个流杯池，明嘉靖《云阳县志•古迹》载：“流盃(同杯)池，县东五里，曲水流觞，古人修禊于此。”也有乡贤和地方官吏留诗吟诵，却没有黄庭坚这种名人“流杯”，也只能躺在故纸堆里。至于其“尊容”，我辈从没见过。

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金沙江与岷江在宜宾合江门交汇，始称长江，向东流经重庆至宜昌的一段也叫“川江”。因舟楫之利，使宜宾成为川江及长江之首的第一大码头。

码头上有船工，我们喊“桡胡子”——从古代川江人挖空树干做成的独木舟，到后来大大小小的柏木船，都是靠划“桡”作为主要动力；“胡子”则是川江男人的别称。

“桡胡子”也喝转转酒，但与黄庭坚的不一样。

“桡胡子”是川江上出了名的“好吃佬儿”，对整日与水为伴的他们来说，吃最实际，也是最实惠的事。走一趟水回来，揣着刚结的身钱(工钱)急急忙忙往家里赶，不光是为了见佑客娃儿，还要回去抓紧弄吃的。回船的时候，还要拿出家里带来的食物，五花八门，什么都有。

走船途中天黑尽了，找一片开阔的卵石滩，歇好船，便开始弄吃喝。柴火去河滩捡，石缝里卡着冲来的树枝，多的是，早已风干、晒干，叫水湿柴；易燃又经烧，随便走一转儿，就能捡回一大捆。再顺手搬几砣大卵石垒起，架上一只吊子(铁鼎罐)，把各自带来的食物，不管生的、熟的，合汤合水倒进去。麻辣、鲜香、咸甜，什么味儿都有了，滚烫的一大锅，喊“连锅闹”。

宜宾三江口

黑夜火光闪烁，“桡胡子”围着吊子或蹲、或跍、或坐，一只大土碗装满高度“佳酿”——船开头前才从“长发升”酒坊打来的五粮液——在每个人手中轮番传递。转到自己了，接过碗，吮一口，咽下去，同时传给下一位。因为只传碗，不“流杯”，也就不须吟诗填词，用筷子在吊子里捞一箸菜，喂进嘴巴就行。夏天时，喝得大汗淋漓，舒畅、痛快；冬天吃得全身暖和，除湿、祛寒。带来的食物吃光了，仍要架上吊子，倒进上顿吃剩的菜，再放些花椒、泡椒、老盐菜，熬一锅麻辣味儿的汤，烫吃白菜、灰毛(豆腐)，再喝一碗“长发升”来的美酒。这样心里安稳，躺下才睡得着。

他们这是“五裂找来打伙吃”——各自带来的食物凑在一起，在吊子里“连锅闹”，打伙吃得开心。旧时，戏曲演绎者在台上亲亲热热扮一家子，下场后却各回各家，“打伙找来五裂吃”。恰恰相反。

“桡胡子”的“连锅闹”被江边苦力、脚夫学去，再传入寻常“人户儿”，后来又慢慢出现在街头餐馆里。“火锅”就是这样来的，“长发升”的五粮液酒也这样传开了……

（本文作者陶灵系中国作家协会会员、重庆市作家协会会员）