四川经济网讯（记者 廖振杰 闫新宇 文/图）12月13日，2024全球川菜产业发展会议在德阳举行，现场，餐饮品牌代表、行业专家、企业家、文化专家、名厨大师云集，共探川菜产业的发展现状与趋势。会上，四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长李想围绕川菜产业国际化发展如今的现状、面临什么机遇、未来该怎么做等关键问题发表了自己的见解。

活动现场 

李想看来，如今，川菜全球的影响度、知名度在不断提升，文化赋能的影响在不断加强，国际化的政策在不断完善，总体呈现出良好态势。

值得一提的是，近年来，川菜产业的国际化的标准小有成就，如《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》《国际川菜经典面点小吃制作工艺规范》《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》《非发酵豆制品标准》等国际规范及标准陆续出台等等。“任何一个产业的发展标准是最基础性的工作，有了标准以后我们才知道原来川菜应该是这样的，原来有时在国外吃到过的宫保鸡丁、麻婆豆腐等菜品未必十分正宗”他说。

他还谈到，在餐饮的连锁化率方面，中餐还需要进一步加强，“近年来，虽然中餐餐饮的连锁化率在不断加强，但是对比美国、加拿大等发达国家还远远不够。”

李想认为，未来川菜在国际化发展中至少面临三重机遇。一是共建“一带一路”让川菜国际化发展有了更好的空间和更佳的平台。二是数字化手段为川菜注入了新动能。“现在各行各业都离不开数字化，利用智能化的管理体系，用标准化品类创新等等去提高效率、占领未来的川菜大市场，是时代所趋。”三是文化自信是川菜发展的又一大契机。他说：“现在越来越多的年轻人、越来越多的海外朋友更加热爱中国的文化，顺着这股文化潮流做好川菜，并培育更多迎合年轻人的口味的川菜产品，不断推陈出新，这是大有可为的。”

他表示，川菜产业要紧抓机遇，积极培养川菜化国际化人才，挖掘传统文化的内涵来提升川菜的国际化传播，并优化供应链体系，同时更加重视营养健康，这样才能进一步推动产业由量变引发质变。