3月的李庄，春雨蒙蒙，雅致诗意。

这座已有1480余年的建置史的“万里长江第一古镇”，为国家级历史文化名镇，至今仍然完整保存着18条明清古街巷，“九宫十八庙”与堪称古镇四绝的古建筑群更是为世人所称道。同时，以“一花”（李庄椒盐花生）“二黄”（李庄黄粑和以黄辣丁为代表的长江河鲜）、“三白”（白肉、白酒、白糕为代表的李庄特色美食及饮食文化），让人回味悠长。

走进李庄，寻访同济大学迁川，梁思成、林徽因、傅斯年、李济等大师的背影，感受川南古镇，也会被李庄的美食和空气中弥漫的阵阵酒香所吸引。

一进李庄古镇景区，沿着顺河街，来往的游客总会被阵阵酒香吸引，寻着酒香，会发现李庄中学旁有一家独特的酿酒企业——宜宾长生酒业有限公司，其作为李庄白酒代表企业之一，就坐落在街道旁。

长生酒业老糟坊

现在很难看到这样的酿酒企业，它小而美，却最会“醉人”。

在长生酒业酿酒厂房内，保留了传统酿酒的场地与设施。公司负责人周长生向我们讲述了周氏白酒厂的故事。

长生酒业传承于李庄周氏白酒厂。李庄周氏白酒厂创建于1935年农历正月初八，经历了周哲、周正洪、周长生三代人的传承和发展至今己有近百年历史。

酿酒车间

“我爷爷周哲是周氏白酒的创建人，最开始的工厂是在李庄镇乡下，不在这里。开始是以高粱为原料，采用传统酿造工艺酿造的清香型白酒，俗称‘老白干’。后来爷爷去世后，我的爸爸周正洪在上世纪90年代末搬到顺河街这里。”周长生讲述着，周正洪继承了周氏酿造工艺，把周氏老白干带到了顺河街，并建设了现在这个酿酒厂，当时用青石板建的石板窖池，如今青石板缝里渗出酒香。

“随着旅游开发，李庄古镇游人如织，我们的酒厂又在主要街道，转行做餐饮生意，收益会更高，但我的父亲很爱酒，这是他一生的心血，我们要努力传承下去。”周长生说，酿酒辛苦、利润微薄，镇上的邻居喜欢，游客也喜欢作坊酿的酒，无论怎么难，都要坚持下去。

酿酒劳作

老作坊的墙上展示着酿造工艺，浸泡—蒸煮—摊凉入曲—入箱糖化—入池发酵—蒸馏冷却—库存老化—勾兑封装。“我们的高粱酒，入窖发酵7天，蒸馏冷却后，掐头去尾，按质摘酒，再入坛库存。”周长生介绍，其酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、饮后余香，不上头，回味悠久。

因酒厂临街开设，工人们有的在摊凉，有的将摊凉好的酒糟入窖，几乎是在同一时间，街上就弥漫着酒香和蒸汽，白雾缭绕，吸引许多游客驻足观看，不少游客进店品尝购买。

现场，陶坛装5斤、10斤白酒陈列在柜台上，有顾客整坛买走，也有的顾客直接买散酒用塑料瓶包装好带走。“本地居民买得多，都是老顾客了，也有许多游客来购买。”周长生一边招待顾客一边说。“我们打开大门做生意，老老实实的生意，顾客看得清清楚楚、明明白白。”

游客购酒

酒香四溢的厂房内，我们还看到了玉米等原料，在蒸煮池里，这金黄的玉米像是在蒸汽和酒香中做着酽酽的梦一样。“宜宾的白酒主要是以五粮浓香型为主，我们原来只做单粮高粱清香型，想做些创新，把不同粮食酿造的不同风味的酒结合起来。我们自己探索开发了五粮清香型白酒，以优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，经百年老窖发酵、蒸馏、贮存、精心勾兑等工艺酿造而成。酒体饱满而浓重、酒感醇香而浓郁。”周长生介绍，“有不少顾客品尝后觉得口感好，很喜欢。”

店门旁“周氏老作坊”木匾见证着长生酒业的百年传承，诉说着历史的厚重。忽听得货船鸣笛，暮色漫上顺河街，酒旗子斜斜地飘。小而美的“周氏老作坊”沿着街道弥漫酒香，这酒香会缠上行人衣角，连路上的青石板都吸饱了，行人一脚踩下去，仿佛踏着千年的糟醅，软绵绵、湿漉漉，好像酿着李庄的日月春秋。

（四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图）