剪辑、拍摄:胡敏 陈凤春

四川经济网讯（记者 胡敏 实习记者 陈凤春 文/图）AI机器人炒出正宗川菜、无创血糖仪成为健康新选择、智能包装产线成为“人气新宠”……3月27日，第112届全国糖酒商品交易会落幕，回顾今年糖酒会，食饮产品百花齐放的“烟火气”与食饮科创成果的“科技范儿”在这里碰撞，展现食饮产业“新质生产力”的蓬勃生机。  

糖酒会现场人流如织

首设人工智能设备专区

风味、效率与食品安全并重

本届糖酒会紧跟科技创新潮流，首次设置了人工智能设备专区，汇聚头部科技企业，展示人工智能新技术在食品行业的应用成果，不仅如此，前沿包装展区，参展商家还把智能包装设备“搬”到现场，解锁包装新玩法。

橡鹿机器人展区，直径1.2米的银色料理台前围满了观众，“美膳狮”AI炒菜机器人正在烹饪麻婆豆腐——“行星搅拌臂”以六维轨迹旋转，油花飞溅间，豆腐丁与牛肉末在锅中翻滚，热油煸炒、精准投料、勾芡收汁，整套动作行云流水，麻辣香气穿透玻璃。市民纷纷上前品尝，发出“鲜”“香”的称赞，市民王先生说：“味道甚至超越了我之前吃过的麻婆豆腐。”

据橡鹿机器人展台相关负责人介绍，这款机器人搭载七大核心技术，投料精度达0.1克，通过自研机芯实现AI精准控温，健康爆炒，做到营养可控，机器人中内置的食品检测模块，还能从炒制源头守护“舌尖安全”。目前，橡鹿机器人完成了全国八大菜系的数字化传承，所有菜谱均在云端储存，积累菜谱等经典配方1000余道。

      现场展示的智能设备

AI炒菜机器人备受欢迎，智能化包装产线同样“吸睛”。

一袋袋水杀灭菌的食品经过无序理料机整理后，运送到指定位置，阿童木机器人的“并联蜘蛛手”立即抓取放入纸箱，这是糖酒会现场展示的阿童木包装机器人产线的一部分。“我们的包装机器人可以24小时不间断作业，帮助企业提高效率，降低成本。”阿童木展位负责人吴江峰说。

不远处，临沂凯益自动化设备有限公司的自动开装箱机器人也在“忙碌”。该展台销售人员表示，今年食品饮料企业对自动化的关注远超往年，智能化已逐渐成行业刚需。

首设健康食品及科技服务专区

让食品更健康、健康“看得见”

食饮产业追求高效、智能的同时，对健康的关注更是贯穿始终。

本届糖酒会首次设置了健康食品及科技服务专区，重点展示低GI食品、临床营养食品、药膳食品、科技服务等。

      低GI食品展区

走进糖酒会健康食品及科技服务专区，“低GI”成为高频词，低GI大米、燕麦、青稞等产品吸引了与会商家和消费者的驻足。“GI”指血糖生成指数，对“低GI”的需求背后是消费者对调节和控制血糖的关注。

低GI食品展区，博邦芳舟的无创血糖仪产品意外“走红”，多台体验设备前面都围满了参展观众。“刚吃了一碗面，看看我的血糖升高没有？”一位中年参展观众将手指放入无创血糖仪的指夹凹槽，约50秒，就读取到血糖值、血氧饱和度、心率、血流速等数据，并且手指取出后完好如初。

博邦芳舟现场负责人介绍，这款产品属于国家三类医疗器械，在2019年成为国内首款获批的医疗级无创血糖监测产品，以代谢热整合法为基本原理，运用多传感器集成等技术实现无创无痛测量。

谈起糖酒会首次设置的健康食品及科技服务专区，该现场负责人表示，这是首次参加糖酒会，体验超出预期，“本以为是来‘陪跑’的，没想到这么受欢迎。”无创血糖仪可用于商家新品研发的验证环节、销售的体验环节，更可以直接面向消费者，解决大家日常血糖监测依从性差的问题，糖酒会期间很多商家前来咨询洽谈。

      参展观众体验无创测血糖

低GI食品展区对面，中国食品发酵工业研究院的展位展出了儿童个性化营养食品、血糖管理食品、抗衰食品等功能性食品。“我们通过为儿童、减肥人士、老人等群体定制营养解决方案，为企业提供功能性产品研发服务。”该院食品工程研究发展部高级工程师王玺表示，今年，不少相关企业关注食品定制化趋势，希望以糖酒会为契机，共同推进健康食品产业的发展。

本届糖酒会期间，《2025中国食品消费趋势白皮书》在CFDF食饮产业发展大会上发布。中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任助理曲锴锐在对《2025中国食品消费趋势白皮书》进行解读时表示，食品消费在过去五年发生了显著变化，如健康和线上消费崛起、新兴技术涌入、文旅文化类消费增长等。展望未来，消费者营养认知提升、关注关键人群营养等将成为新的趋势，AI在风味设计、营养分析等方面的应用将为产业发展带来新机遇。

今年的糖酒会已然落幕，然而，今年糖酒会首次设置的食品科技相关的专区，企业借助科技在食饮产业定制化、品质化、健康化等趋势中的新实践、新成果，将随着糖酒会搭建的交流平台，在全国各地传播，撬动食饮产业快速发展新机会。